Bizcocho sin gluten con manzana, queso y cacao

Name: Bizcocho sin gluten con manzana, queso y cacao
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 8 porciones
Cuisine: Española
Ingredients: 4 huevos; 230g azúcar moreno; 130g aceite de oliva suave o de girasol; 130g queso crema natural; 1 manzana grande; 250g harina sin gluten (Mix Dolci Schar o 180g Mix Dolci + 70g harina de amaranto o trigo sarraceno o 160g harina de arroz + 90g Maizena); 3 cucharadas de cacao puro en polvo; 1 sobre de levadura química; 1 cucharadita de bicarbonato; 1 manzana adicional cortada a daditos (opcional)

Fin de semana de frío y viento, así que como en casita en ningún lado.
Aprovechando que Master Chef Junior tiene embelesados a mis hijos, les he propuesto que me ayudaran a hacer la merienda y esto es lo que ha resultado: un rico y nutritivo bizcocho marmolado.

Ingredientes:
4 huevos
230g azúcar moreno
130g aceite de oliva suave o de girasol
130g queso crema natural
1 manzana grande
250g harina (250g Mix Dolci Schar
ó 180g Mix Dolci+70g harina de amaranto o trigo sarraceno
ó 160g harina arroz + 90g Maizena)
3 cucharadas de cacao puro en polvo de Valor
Impulsores: 1 sobre de levadura química + 1 cucharadita de bicarbonato
Opcional: 1 manzana más cortada a daditos para mezclar en la masa
Elaboración:
1) Batir con las varillas: huevos + azúcar hasta que la mezcla blanquee y aumente su volumen.
2) Añadir aceite + queso + manzana rallada, y seguir batiendo.
3) Tamizar y añadir: harinas + impulsores. Batir a velocidad media sólo hasta que esté todo bien integrado, sin pasarnos de batida.
4) Añadir los daditos de manzana y mezclarlos con una espátula.
5) Volcar la mezcla en un molde con forma de corona engrasado.
6) Hornear en horno precalentado a 175º unos 35 minutos, aproximadamente (todo depende de cómo sea vuestro horno). Así que para comprobar si está listo, pinchar antes con un palillo.
Al enfriar se puede espolvorear con azúcar glas.

Espero que os guste :)