Bizcocho sin gluten

Mañana es el día Internacional del celiaco y nosotros vamos a elaborar un delicioso pastel sin gluten. ¿Me acompañas?

Los ingredientes que vamos a necesitar son los siguientes:
4 huevos
70 ml de aceite de girasol

100 g de panela
110 g de fécula de patata

90 g de almidón de maíz

11 g de levadura

1 limón (ralladura)

1 cucharadita de extracto de vainilla

Podemos utilizar azúcar de vainilla al gusto en lugar del extracto de vainilla.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

Preparamos el molde para hornear, yo suelo usar uno cuadrado, pero también puede ser redondo de 23 cm o en el molde donde hacemos pan. Lo engrasamos con mantequilla o aove y espolvoreamos harina o lo forramos con papel de hornear, para que luego sea más fácil desmontar el bizcocho.

Una vez tenemos listo el molde, nos ponemos con la masa. Con ayuda de un robot de cocina mezclamos los huevos, el aove y el azúcar hasta conseguir una mezcla homogénea. Agregamos la fécula de patata tamizada junto con el almidón de maíz y la levadura, la ralladura de limón y volvemos a batir.

Vertemos la masa en el molde, llevamos al horno y horneamos durante 35 minutos en la parte media-baja del horno.

Como ya os he comentado en otras recetas, yo suelo pinchar con un palillo o un cuchillo para saber si el bizcocho está hecho, si sale limpio es que está listo, sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla.

Presentación:

Lo podemos servir directamente o lo podemos dejar enfriar y espolvorear un poco de azúcar glas por encima.

¿Qué te parece este bizcocho fácil de preparar y sin gluten? En casa ha gustado mucho, hasta a Ma Petite Chloé. Es ideal para el desayuno o la merienda.

Bon appétit!