Bizcocho sin lactosa ni huevo
¡Hola a todos! hoy traigo una receta novedosa en mi cocina, no por la ausencia de huevo pero si por el empleo de leche de arroz.Ya hace años que la había probado y hasta ahora no la había empleado para hacer algún dulce, hoy que me apetecía algún capricho aprovechando que encendimos el horno para hacer el almuerzo, vi la ocasión perfecta.
El resultado nos ha gustado bastante, como en otros bizcochos la manzana aporta mucha jugosidad, además la leche de arroz da un sabor diferente y original .
Si tienes alergia al huevo, intolerancia a la lactosa o simplemente porque sí, esta es una receta que no puedes dejar escapar.
Mirar que miga tan apetecible, esponjoso, nada seco, sabroso y muy rico ¿os animáis?
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Ingredientes:
250 gr de harina
125 gr de azúcar
1/2 sobre de levadura en polvo
325 ml de leche de arroz
75 ml de aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de jengibre
1 cucharadita de canela
ralladura de piel de limón
1 manzana
En un bol mezclamos la leche de arroz, el aceite y el azúcar, movemos bien e incorporamos la harina junto a la levadura y las especias.
Pelamos la manzana, la rallamos y la sumamos al resto de ingredientes, añadimos también ralladura de piel de limón a gusto.
Mezclamos con unas varillas hasta que queden todos los ingredientes bien integrados, vertemos la mezcla obtenida en un molde previamente engrasado o forrado con papel de hornear y con el horno precalentado a 180 º C horneamos aproximadamente 40 minutos o hasta que al pinchar el centro con un palillo este salga limpio.