Bocadillo mediterráneo

Esta noche nos hemos dado todo un homenaje para la cena con este pedazo de bocadillo mediterráneo que estaba riquísimo y para repetirlo muchas veces. Es muy completo, con una buena cerveza cenas de categoría.

Ingredientes para 2 personas:

2 panecillos chapatas

4 lonchas de jamón (si es ibérico, mejor)

1 cebolla pequeña

2 huevos

1 cucharada de azúcar

aceite de oliva virgen extra

sal

Preparación:

Pelamos la cebolla y cortamos en rodajas finas

En una sartén con aceite, sofreímos la cebolla lentamente, cuando cambie de color, echamos el azúcar y mezclamos bien, dejamos que se caramelice, la sacamos y la escurrimos, reservamos.

En la misma sartén, ponemos un poco del aceite que hemos quitado y hacemos dos tortillas a la francesa.

Cortamos el tomate por la mitad y lo rallamos.

Abrimos los bocadillos y ponemos en una cara del pan, el tomate rallado con un chorrito de aceite de oliva crudo, colocamos primero las lonchas de jamón

Encima ponemos una tortilla francesa

y rematamos el bocata con cebolla caramelizada. Cerramos el bocadillo con la otra mitad del pan.