Bocadillo vegetal de remolacha, aguacate y tomate

Buenos días a todos!! Feliz domingo, por Mallorca hace un día fresquito pero soleado. 

Me apetecía comerme un bocadillo en el solecito junto a un zumo de naranja y... así lo he hecho. Os traigo mi desayuno de esta mañana. 

Por que, ¿quién dice que los bocadillos vegetales son monótonos o sosos? doy fe de que hay infinita variedad de ingredientes que se pueden comer en un bocadillo y son saludables y sabrosos.

Ingredientes:

2 rebanadas de pan

1 aguacate maduro

1 tomate

Rodajas de remolacha agridulce

Lechuga

Aceite de oliva VE

Ajo en polvo

Medio limón

Sal y pimienta negra

Procedimiento:

Tostamos en pan en una tostadora. Mientras pelamos y deshuesamos el aguacate, lo chafamos con un tenedor, lo rociamos con zumo de limón, sal y pimienta. Untamos el pan con el puré de aguacate, encima ponemos rodajas de tomate, encima las de remolacha, espolvoreamos ajo en polvo por encima y por último la lechuga. 

Listo para comer!