BOCADITOS DE BERENJENA REBOZADOS

Hace un par de años realicé unos deliciosos bocaditos de calabacín rellenos de queso y jamón york y este año he decidido hacer esta receta con berenjenas. Además, si no queréis rellenarlos podéis simplemente rebozar las rodajas de berenjenas que están espectaculares y es una forma de comer verduras sin que te des cuenta.

Ingredientes:

-          1 berenjena grande.

-          4 lonchas de queso tipo tranchetes.

-          4 lonchas de jamón york

-          Harina de trigo para rebozar.

-          2 huevos para rebozar.

-          Aceite de oliva virgen extra.

-          Sal.

Elaboración:

Lavamos y pelamos la berenjena. Cortamos la berenjena en rodajas y las ponemos en un plato con sal durante un mínimo de 15 minutos para que suelten el agua.

Ponemos en un plato harina y en otro los huevos batidos y vamos montando nuestros bocaditos de berenjena. Colocamos una rodaja de berenjena y encima un trocito de queso y otro de jamón y tapamos con otra rodaja de berenjena, las pasamos por huevo batido y luego por harina y las freímos en abundante aceite bien caliente. Si no las queréis rellenas, las podéis rebozar en harina y huevo y freírlas. 

Las ponemos encima de un papel absorbente para quitarles el exceso de aceite y ya están listas para comer. Un rico y sano aperitivo para este verano.

Tiempo de preparación: 15 minutos (sin contar reposo de las berenjenas).

Gasto: 1 euros.

Raciones: 2 raciones.

Dificultad: Fácil.