BOCADITOS DE BONIATO

Es tiempo de boniatos o batatas.

Así que hoy os traigo unos bocaditos fáciles y muy ricos.

Seguro que a los peques y no tan peques, os gusta mucho.

500 gr de boniato.

100 gr de azúcar.

2 huevos M

280 gr de harina.

1 cucharita de canela en polvo.

1 cucharita de luz moscada.

1 cucharita de matalauva.

12 gr de levadura en polvo.

1 pizca de sal.

125 gr de leche entera.

115 gr de aceite de girasol.

La ralladura de la cascara de una naranja.

Preparación:



En primer lugar cocemos o asamos los boniatos.

Mientras en una sartén calentaremos el aceite y le echaremos la matalaúva con cuidado no se queme, y reservamos hasta que se enfríe.

Una vez tengamos los boniatos cocidos o asados y ya fríos.

Los pelaremos y trituraremos.

Ahora en un bol mezclaremos los ingredientes secos.

La harina tamizada, canela, nuez moscada, levadura y sal.

En otro recipiente mezcla los huevos, el azúcar, el aceite con la matalaúva, la leche y la ralladura de naranja.

Cuando este todo bien mezclado( se puede usar varillas o robot de cocina).

Agregamos el boniato y mezclamos bien.

Ya solo nos queda echar la mezcla de los ingredientes secos.

Mezclar con movimientos envolventes.

Distribuir en capsulas de papel 3/4 partes.

O en una bandeja para hacer magdalenas previamente untada con aceite o spray antiadherente.

Tendremos nuestro horno precalentado a 200º

Hornearemos unos 20 minutos. Todo depende de cada horno.

Cuando ya estén hechos, los sacaremos y pondremos a enfriar en una rejilla.

Los espolvorearemos con azúcar glacé y canela.

Y ya solo nos queda ponernos un buen café y a empezar a degustar.