Bocaditos de canela y uvas pasas con glaseado de queso crema
¿Cuántas veces habéis querido hincarle el diente a unos rollos de canela y, al final, por no tener que amasar y amasar y esperar a que la masa fermente y volver a amasar y esperar a que la masa vuelva a crecer... habéis rehusado de vuestra intención y os habéis conformado con algo más sencillo -pero más soso-?
A mí muchas. Muchísimas veces.
Hasta que descubrí la que podemos denominar la "versión exprés" de los rollos de canela.
Vale que no son tan esponjosos y suaves, pero son perfectamente válidos para cuando nos apetece acompañar el café de media mañana con algo dulce.
En concreto, son unos bocaditos de canela rellenos de uvas pasas, y decorados con un dulcísimo glaseado de queso crema.
Si os gusta el aroma de la canela combinado con el sabor a tostado del azúcar moreno, estos bocaditos os gustarán. Eso sí, como he mencionado anteriormente, no tienen la esponjosidad de los rollos, pero a mí me valen para hacerme el saborete los días que tengo más prisa. Espero que a vosotros también os gusten.
Bocaditos de canela y uvas pasas con glaseado de queso crema:
Receta adaptada del coleccionable "Ahorra con la cocina de temporada", número 5.
INGREDIENTES
- Para los bocaditos de canela:
120mL de buttermilk
140g de azúcar moreno
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/4 de cucharadita de extracto de vainilla
1 huevo
270g de harina
1 cucharada de mantequilla fundida
1/2 cucharada de canela molida
30g de uvas pasas
Una pizca de sal
- Para el glaseado de queso crema:
30g de queso crema, a temperatura ambiente
30g de azúcar glas o icing sugar
30g de mantequilla, a temperatura ambiente
1/4 de cucharadita de extracto de vainilla
PREPARACIÓN
- Para los bocaditos de canela:
Precalentamos el horno a 190ºC. Batimos con las varillas 60g de azúcar moreno, el bicarbonato, la sal, la vainilla y el huevo.
Incorporamos el buttermilk y la harina poco a poco. Amasamos durante unos 15 minutos o hasta obtener una mezcla elástica. Trasladamos la masa a una superficie enharinada y amasamos unos 2 o 3 minutos con las manos.
Estiramos la masa y formamos un rectángulo de unos 15x30cm. Lo untamos con la mantequilla fundida, espolvoreamos el azúcar moreno restante, a continuación, la canela, y por último repartimos las pasas por la superficie. Enrollamos la masa desde el lado más ancho.
Cortamos el rollo en trozos de unos 5cm y los colocamos en moldes de silicona de magdalenas. Horneamos 20 minutos a 190ºC. Dejamos enfriar por completo.
- Para el glaseado de queso crema:
Batimos el queso, el icing sugar, la mantequilla y la vainilla hasta formar una crema en la que no queden grumos.
Introducimos la preparación en una manga pastelera y decoramos los Pastelitos formando unos hilos.
Un besazo!!
Y, con vuestro permiso, vuelvo a dejaros por aquí el link a la página de Facebook de nuestro proyecto expositivo, por si os apetece echarle un vistazo: Patrimonio Humano (#demenoresamayores)
¡¡Feliz fin de semana!!