Bol de pollo, calabacín y cherrys
Combinación perfecta para ese menú nuestro de cada día que llena el taper del trabajo o el plato en casa. Pollo mediterraneamente marinado, salteado en la sartén, acompañado de unos espaguetis de calabacín y unos tomates cherries pochados ... sabores que conquistan.
Ingredientes
1 calabacín mediano
200 g de tomates cherries
1 diente de ajo
sal, pimienta negra
aceite de oliva
Para el pollo marinado
250 g de pechuga de pollo
tomillo
romero
sal, pimienta negra
zumo de medio limón
ralladura de limón
aceite de oliva
Para 2 raciones
Preparación
El pollo marinado
Lavar y limpiar la pechuga y cortarla en tacos medianos.
Exprimir el limón y rallar la piel.
Picar las hierbas aromáticas (tomillo y romero).
Colocar el pollo en un recipiente y salpimentar. Añadir las hierbas aromáticas, la ralladura y el zumo de limón y unas tres cucharadas de aceite de oliva. Mezclar para que se repartan bien todos los ingredientes. Tapar y dejar reposar en la nevera (mínimo media hora).
Ver imagen
Los calabacines
Con ayuda de una mandolina o cortador (o a cuchillo si no hay más remedio) formar espaguetis de calabacín (tiras largas y finas). Poner en un escurridor y reservar.
Los tomates cherries
Lavar y cortar por la mitad los tomates cherries (se pueden sustituir por tomates maduros cortados a gajos). Picar el ajo bien fino.
En una sartén al fuego calentar una cucharada de aceite y sofreír el ajo. Incorporar los tomates y dejar pochar a fuego bajo. Salpimentar y retirar.
En la misma sartén (sin limpiar) poner los espaguetis de calabacín y saltearlos un par de minutos. Retirar.
Poner una sartén al fuego y, cuando esté caliente, verter el pollo junto el líquido del marinado y cocinar hasta que empiece a dorar. Retirar.
El bol
Colocar en el fondo una porción de espaguetis de calabacín, repartir por encima la mitad de los tomates cherries y acabar con el pollo.
Y de regalo, otra propuesta con espaguetis de calabacín ( hacer clic en el nombre para ver la receta)
Espaguetis de calabacín con pesto rosso
