Bol de Verduras Asadas con Tofu

Aunque las verduras en este bol tardan algún tiempo en el horno, no hay que estar muy pendiente de ellos. Una vez que hayas preparado las verduras y las has puesto en el horno esta libre para un tiempo hasta el momento de hacer el tofu crujiente y su salsa para verter encima de todo. He puesto el tofu y su salsa encima de este bol para hacerlo una comida completa y he utilizado la salsa que sobra, no solo para añadir sabor sino todos los beneficios del miso – probioticos entre otros, y del tahin que contiene mucho calcio.

Mi marido dice que no le gustan las batatas pero comió este plato y comentó cuanto le había gustado. ¡Espero que os guste también!

Bol de Verduras Asadas con Tofu

Preparación:  10 minutos                     Raciones: 2 personas                                 Cocción:            45 minutos                                                                                                      Total:                55 minutos

4 batatas pequeñas

1/2 calabacin

1/2 brecol

1 cucharadita tomillo seco

1 cucharadita ajo en polvo

4 cucharas soperas aceite de oliva virgen extra

sal

Tofu con Miso y Tahin

1. Pelar y picar en cuadritos las batatas.

2. Mezclar el aceite, tomillo, ajo en polvo y una pizca de sal an un cuenco. Añadir las batatas y remover bien.

3. Precalentar el horno a 200ºc. Forar una bandeja de horno con papel de hornear.

4. Cuando el horno este caliente, repartir las batatas en una sola capa en la bandeja de horno y colocar en el horno.

5. Cortar el calabacin en cuadritos y el brecol en arbolitos.

6. Al bol donde estaban las batatas antes, añadimos el calabacin y el brecol. Mezclar con el aceite que queda.

7. Cuando las batatas llevan 15 minutos en el horno, añadir el calabacin y el brecol a la bandeja y hornear unos 30 minutos mas.

8. Hacer el tofu con salsa de miso y tahin mientras.

9. Servir las verduras con el tofu encima y rociado con la salsa de miso y tahin.