Bolas de Fraile

Bueno esto es para dejar a cualquiera sin palabras. Es un dulce típico argentino, viene a ser como las berlinas que se hacen Europa o Estados Unidos pero con el toque argentino del dulce de leche.
Aunque parece algo complicado son fáciles de hacer, tan solo requiere algo de paciencia por el tiempo que necesita para fermentar.
El dulce de leche que necesitaremos para rellenarlas es el repostero, que es mas compacto que el normal, pero si no lo encontramos, no pasa nada lo rellenamos con el normal y nos va a quedar igual de bueno. Ya lo venden en casi cualquier súper.
Bueno la recetilla.

 

Ingredientes:

500 gr. harina común

30 gr. levadura fresca

70 gr. mantequilla blanda

2 huevos

225 cc. leche tibia

70 gr. azúcar

azúcar para rebozar

1/2 cucharadita de sal

grasa* o aceite para freír 

*Se pueden freír en grasa de cerdo. En realidad, se fríen en grasa de vaca pero en España no se encuentra, pero si le pedimos al carnicero un poco de grasa (que ellos tiran) la podemos hacer, en breve pondré la receta.

Elaboración:

En un bol tamizamos la harina con la sal.

En otro recipiente aparte ponemos la levadura fresca, los huevos, el azúcar, y la mantequilla blanda, añadimos al bol anterior de la harina, y vamos mezclando con la leche tibia hasta hacer una masa que no se pegue en las manos. Si fuese necesario se puede añadir mas harina o leche.

Dejar tapado y en sitio tibio hasta que doble su tamaño.

Volver a amasar y hacer bolitas de unos 40 gramos. Volvemos a dejar levar.

Freír en abundante aceite no muy caliente, porque si no se nos oscurecerán demasiado por fuera y quedaran crudas por dentro.

Pasamos por azúcar granulada y ..........el que no corre vuela......Bolas de Fraile