Bolas de patatas

Las Bolas de Patatas son muy fáciles de preparar y se rebozan como las croquetas. Es perfecto para degustar como aperitivo o acompañar carnes y pescados.

Ingredientes para el relleno:

Patatas

Un trozo de cebolla

Jamón troceado

3 Huevos

Perejil picado

Ingredientes para la salsa:

Un trozo de cebolla

Un trocito pequeño de cayena

Tomate triturado

Aceite de oliva

Sal

Un chorreón de nata

Azúcar

Elaboración de las Bolas de Patatas:

1. En una olla con abundante agua con sal, ponemos las patatas sin pelar y las hervimos durante unos 30 ó 40 minutos, hasta que estén tiernas. Cuando estén listas las sacados y dejamos enfriar. 2. Pelamos las patatas y en un bol grande las machacamos hasta que quede una pasta. 3. Troceamos un poco de cebolla y la incorporamos a las patatas. Agregamos también el jamón troceado, dos huevos y el perejil picado. Con la ayuda de un tenedor mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea. La dejamos reposar en la nevera durante una o dos horas al menos, para que coja cuerpo y consistencia. Así nos resultará más fácil hacer las bolitas.

4. Para preparar la salsa necesitas un cazo o sartén en el que vas a echar un poco de cebolla troceada, un trocito pequeño de cayena (cuidado no te pases que pica mucho) y lo vamos a sofreír hasta que estén dorados. Le echamos unas 3 ó 4 cucharadas de tomate triturado, lo dejamos a fuego lento, le echamos una pizca de sal y otra de azúcar. Removemos de vez en cuando, hasta que se consuma el agua del tomate. Cuando esté más o menos consumido, se bate todos los ingredientes y se vuelve a poner al fuego bajo. Se le añade un chorreón de nata y se mezcla bien para integrarlo todo.

5. Hacemos bolas con la masa de patatas y la ayuda de una cuchara o nuestras propias manos. Batimos un huevo, y rebozamos las bolas pasándolas primero por harina, luego por huevo y por último pan rallado.

6. Las freímos y listo :)

Consejos:

Yo he preparado esta salsa de tomate pero si prefieres otra puedes usar cualquiera para acompañar.

Las cantidades de patatas varían según la cantidad que vayas a hacer. Si quieres que te salga un buen bandejón, échale bastantes patatas, si quieres menos  con 2 ó 3 bastará.

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