Bolitas de calabacín y patata

Ponemos agua en una olla y la ponemos a hervir. Mientras, pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en trozos grandes. Lavamos el calabacín y lo pelamos sin quitarle todo lo verde, también lo cortamos en trozos. Echamos a la olla y cocemos 20 min. contando a partir de que empiece a hervir. Pasado ese tiempo, recudimos bien el agua y machacamos bien con un tenedor la patata con el calabacín. Salpimentamos y mezclamos bien. Cogemos una loncha de jamón, ponemos encima una de queso y enroscamos. Cortamos rodajitas. Ahora vamos haciendo las bolas. Para ello cogemos una cucharadade mezcla, la ponemos en la mano estirada, colocamos una rodajita del jamón y queso y hacemos una bola tapandoel jamon y el queso. Hacemos lo mismo con el resto. Una vez tengamos las bolas hechas, batimos los huevos y las pasamos por huevo y pan rallado. Freimos en aceite caliente y abundante un par de minutos. Queda muy bien de acompañamiento o como cena ligera. También los podemos hacer rellenos de picadillo, atún...