Bolitas de calabaza

Bolitas de calabaza

Ingredientes:

250g de calabaza asada o cocida

250g de almendra molida

125g de azúcar

Ralladura de 1/2 limón (sólo la parte amarilla)

1 yema de huevo

Piñones y almendras fileteadas para cubrir

1 huevo batido para pintar

Elaboración:

Poner en un bol la calabaza, la almendra molida, el azúcar, la ralladura de limón y la yema de huevo.

Mezclar con una cuchara o con las manos hasta que todo esté integrado. Cuando esté envolver en papel film e introducirlo en la nevera al menos 2 horas.

Una vez que pasó el tiempo precalentar el horno a 180º

Batir el huevo y disponer en boles diferentes los piñones y las almendras fileteadas. Haced bolitas de la masa de calabaza de unos 3cm de diámetro. Pasar por la cobertura elegida (piñones o almendras) y poner en la bandeja del horno, pintar con el huevo batido y hornear durante 20m o hasta que estén dorados (el tiempo variará según el horno)

Una vez terminado queda muy bonito ponerlas en papel de magdalenas.

Si sobran guardar en el frigorífico.