Bolitas de sésamo al estilo Ching-He Huang
Una de las cosas que más me gusta de Cooking the chef es que son verdaderos retos , a veces nada fácil . En esta ocasión nos propusieron seguir el estilo de una gran Chef de origen chino pero afincada en Londres .
Tras mucho investigar toda la info que nos mandaron Aisha y April descubrí estas bolitas de sésamo que encajaban muy bien con la temática de este blog y con el estilo oriental que nos encanta
Son perfectas como postre porque van rellenas de chocolate , muy sencillas de hacer . Aunque os aconsejo que son para comerselas en el mismo dia , en casa sobraron algunas y al dia siguiente habían endurecido y no estaban tan buenas .
Según Ching-He Huang se sirven con fruta y con chocolate por encima , nosotros le añadimos caramelo y también estaban deliciosas
Es una receta sencilla que puedes hacer con los niños en casa , a los mios les encantó ponerse a liar bolitas y mucho más a rellenarlas de chocolate .
Las originales están elaboradas con harina de arroz pero yo he incorporado a la mezcla harina de maiz , no ha quedado muy mal . Para hacer harina de arroz , pesé el cereal y con la ayuda de mi thermomix lo trituré , añadi la de maiz volví a triturar para hacer el grano más fino . Guardado en tarro hermético de cristal se conserva perfectamente durante mucho tiempo .
Vamos por la receta para 12 unidades
Bolitas de chocolate y sésamo
1 taza y media de harina de arroz
media taza de harina de maíz
1/3 taza de azúcar moreno
1/3 taza de agua hirviendo
1/3 de taza de agua fría
125 gr de chocolate negro
semillas de sésamo negro y blanco
aceite de oliva para freir
Ponemos la mezcla de las dos harinas tamizadas en un bol , hacemos un hueco en el centro
Disolvemos el azúcar moreno en el agua hirviendo y lo agregamos en el centro del bol con la harina y el agua fría . Mezclamos bien todos los ingredientes . Amasar durante un par de minutos hasta conseguir una masa homogénea .
Vamos formando bolitas del mismo tamaño aproximadamente . Con estas cantidades salieron 12 bolitas
Presionamos en el centro con el dedo e introducimos un trozo de chocolate . Cerramos de nuevo la bolita y volvemos a dar forma .
Rebozamos en semillas de sésamo
Calentamos en una sartén el aceite y freimos poco a poco las bolitas a fuego medio , cuando estén listas flotarán en el aceite . A los pocos minutos ya estarán listas.Dejaremos escurrir sobre papel de cocina antes de servir
Servir con chocolate caliente , caramelo y frutas rojas
Estas bolas de sésamo y chocolate son conocidas como mochi , tienen un estilo más occidental , las anko son más típicas de la cocina oriental , están elaboradas con pasta dulce de alubias rojas y aunque en casa nos encanta este tipo de gastronomía me parecían demasiado arriesgadas para los paladares de mis comensales habituales .
Conocer a Ching-He Huang me ha encantado , tiene una web llenita de recetas de libre acceso algunas más orientales que otras . He cogido buena nota de alguna de ellas porque en casa una vez a la semana cenamos comida china casera ..
¿Te animas a probarlas ?
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