Bollitos de arándanos

Bollitos de arándanos

Ingredientes:

100g de mantequilla sin sal

125g de azucar glas

25g de harina

100g de almendras molidas

3 claras de huevo

ralladura de limón (sólo la parte amarilla)

100g de arándanos o si quieres de dos sabores 50g de arándanos y 50g de fresas

Elaboración:

Precalentar el horno a 200º.

Engrasar con mantequilla unos moldes de magdalenas (yo utilicé unos de silicona que tienen 6 unidades juntas

Fundir la mantequilla y reservar hasta que se enfríe.

Tamizar el azúcar glas y la harina juntas en un bol. Añadir las almendras molidas y mover mejor con las manos.

Batir en otro cuenco las claras hasta que forme una espuma ligera (no llegar a montar punto de nieve).

Hacer un hueco en la harina y verter las claras y la ralladura del limón, incorporar la mantequilla y formar una masa suave.

Repartir la masa en el molde y poner los arándanos por encima de cada bollito, si has elegido poner fresas, también.

Hornear entre 15 a 20 minutos hasta que estén dorados.

Dejar en el molde 5 minutos más y desmoldar en una rejilla.

Si quieres puedes espolvorear con azúcar glas.

Este es un bollito típico inglés, como veréis apenas tiene harina, y nada de levadura. La consistencia de este pastel se la da la almendra molida. Tienen un sabor exquisito y no te dejará indiferente.

¡¡¡¡Pruebalo!!!