Bollitos de arandanos

Estos bollitos o pequeñas magdalenas tienen un sabor a arándanos dulce que no puedes resistirte.

Antes era mas difícil encontrar arándanos frescos pero ahora en muchos supermercados los tienes. Aunque son muy buenos porque tienen mucha vitamina C prefiero consumirlos horneados como es en este caso.

INGREDIENTES:

100 gr. arándanos

3 claras de huevo

100 gr. almendras molidas

100 gr. mantequilla

125 gr. azúcar glass

25 gr. harina

ralladura de 1 limón

Si utilizas los moldes para bollitos tendrás que engrasarlos antes pero si prefieres hacerlos en moldes para magdalenas no hará falta.

Primero derretimos la mantequilla y reservamos para que se enfríe.

Tamizamos el azúcar glass junto con la harina, le añadimos las almendras y mezclamos.

Aparte batimos las claras hasta formar una espuma ligera y junto con la ralladura del limón lo vertemos en los ingredientes secos. Vamos mezclandolo todo y por ultimo le añadimos la mantequilla hasta que quede una masa suave.

Echamos la masa en los moldes y repartimos los arándanos por encima de cada uno.

Por ultimo horneamos unos 20 minutos que se vean dorados y una vez fríos espolvoreamos un poco de azucar glass por encima.

Que aproveche!!!