Las vacaciones de Semana Santa son ya inminentes para muchos y los niños y los no tanto vamos a estar en casa unos días así que para agasajarles y darnos el gusto en desayunos y meriendas os propongo estos bollos con pepitas de chocolate o doowaps caseros. Por lo pronto aquí las playas ya las tenemos llenas y es que el tiempo acompaña y mucho. Así que mi desayuno de mañana será en la terraza con uno de estos doowaps.
Estos bolloscon pepitas de chocolate o doowaps caseros son mi asalto de este mes para #Elasaltablogs. En esta ocasión hemos atacado la cocina de Iratxe de Gallecookies. Y yo me he decantado por unos bollos que aunque harán las delicias de los más peques, a los mayores también nos satisfacen porque poco tienen que ver con los comerciales, están mucho mejor. Así que ¡a por ellos!
INGREDIENTES (para 8 unidades)
110 gr. de leche vegetal (u otra) 12,5 gr. de levadura fresca 30 gr. de de aceite suave 1 huevo (yema y clara por separado) 1 cucharadita de vainilla 250 gr de harina de fuerza 40 gr. de azúcar sal pepitas de chocolate
ELABORACIÓN tradicional
Disolvemos la levadura en la leche tibia y la pasamos a un bol.
Añadimos el resto de los ingredientes en el orden en que aparecen menos las patitas de chocolate y la clara y mezclamos. Cuando se haya incorporado bien pasamos la mezcla a una superficie enharinada y amasamos hasta conseguir una masa homogénea que nos se nos pega.
La ponemos de nuevo dentro del bol, el cual cubriremos con un paño, y dejaremos levar durante 1 hora hasta que doble su volumen.
Pasado este tiempo la sacamos del vaso y le incorporamos las pepitas de chocolate amasando suavemente. Formamos bolitas de unos 80 gr. y las depositamos en la bandeja del horno la cual habremos forrado con papel sulfurizado. Dejamos levar en la bandeja unos 30 minutos más.
Tras el segundo levado, pintamos las bolitas con la clara que habíamos reservado y horneamos unos 20 minutos en el horno precalentado a 180ºC. con Thermomix
Ponemos la leche en el vaso y calentamos 4 min / 37º /vel 2.
Añadimos la levadura y mezclamos 10 seg /vel 10.
A continuación agregamos el resto de los ingredientes en el orden en que aparecen menos las pepitas de chocolate y la clara y mezclamos 4 seg /vel 5 y luego amasamos durante 4 min/ vaso cerrado/vel espiga. Dejamos levar en la vaso tapado y cubierto con un paño durante 1 hora hasta que doble su volumen.
Pasado este tiempo la sacamos del vaso y le incorporamos las pepitas de chocolate amasando suavemente. Formamos bolitas de unos 80 gr. y las depositamos en la bandeja del horno la cual habremos forrado con papel sulfurizado. Dejamos levar en la bandeja unos 30 minutos más.
Tras el segundo levado, pintamos las bolitas con la clara que habíamos reservado y horneamos unos 20 minutos en el horno precalentado a 180ºC. Disfrutad de estos días de vacaciones, aquí en Valencia empezamos el jueves así que de momento me quedo muy cerquita de la playa cogiendo impulso ;) Un saludo,
