Bollos Parker House con pepitas de chocolate...Doowaps
Buenos días!!!
Qué tal llevais la semana? Espero que estupenda, la mía un poco rara porque tengo "ar marío" en Boston de viaje y andamos como en la peli "Lady Halcón", mientras escribo la entrada estoy de Whatsapp con él que se va a dormir y yo casi me acabo de despertar ... reconozco que Michelle Pfeiffer me da mil vueltas,jajajajaja
Y de Boston llegan estos bollos... bueno, de Boston y del blog "de la cocina de Ana", una pena que Ana haya dejado el mundo bloguero porque me encantaba leerla ,verdad Doña?...
La receta, tiene su origen en el Hotel Onmi Parker House de Boston , son unos bollos muy tiernos que se pueden comer solos o acompañados tanto de dulce como de salado y como Ana le añadió pepitas de chocolate recuerdan a los Doowaps y están de auténtico vicio
El unico problema que tuve es que hacía calor y se me deshacía el chocolate así que se "guarreaba" un poco la masa, por lo demás fáciles y deliciosos, como a mí me gustan
A quien le voy preparando el tupper?
Buen finde a todos!!!
INGREDIENTES
250 ml de leche
60g de mantequilla
2 huevos
2 cucharaditas de sal
560g de harina de fuerza
2 cucharadas de azúcar
1 sobre (7g) de levadura de panadería deshidratada
Huevo batido mezclado con una cucharadita de agua o leche con un poquito de azúcar para pintar
100g de pepitas de chocolate, para convertirlos en Doowaps (opcional)
PREPARACION TRADICIONAL
Templar la leche, ponerla en un cuenco y deshacer en ella la levadura
Añadir el huevo, la mantequilla y la sal y batir hasta que este todo bien mezclado
En un bol poner la harina y el azucar y remover. Hacemos un hueco en el centro y vertemos la mezcla de leche
Amasar bien
Formar una bola, tapar con un paño el bol y dejar reposar hasta que doble su volumen. Podeis poner el bol en el horno apagado y templado a 50º para que sea más rápido
Verter la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y con las manos engrasadas amasar unos segundos para desgasificarla
Poner las pepitas de chocolate y dejar reposar 10 minutos
Cortar porciones de unos 50 - 60 gr. Bolear intentando dejar la superficie superior lisa. Yo tuve problemas porque con el calor se me deshacía el chocolate así que no boleé demasiado y le puse algunas pepitas por la superficie
Pintar con la mezcla de leche y azúcar y dejar levar de nuevo
Precalentar el horno a 180º . Calor arriba y abajo. Colocar un cuenco resistente al calor con agua en la parte de abajo para generar vapor
Hornear unos 12 - 15 minutos hasta que esten dorados. Dependerá del horno
PREPARACION THERMOMIX
Poner en el vaso la leche, la mantequilla, los huevos y la sal, mezclar 10 segundos Velocidad 3 y programar 3 minutos 37º Velocidad 1
Añadir harina , azúcar y la levadura . Mezclar 15 segundos Velocidad 6 y programar 5 minutos Vaso cerrado Velocidad espiga
Dejar levar en el vaso con el cubilete puesto durante una hora
Verter la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y con las manos engrasadas amasar unos segundos para desgasificarla
Poner las pepitas de chocolate y dejar reposar 10 minutos
Cortar porciones de unos 50 - 60 gr. Bolear intentando dejar la superficie superior lisa. Yo tuve problemas porque con el calor se me deshacía el chocolate así que no boleé demasiado y le puse algunas pepitas por la superficie
Pintar con la mezcla de leche y azúcar y dejar levar de nuevo
Precalentar el horno a 180º . Calor arriba y abajo. Colocar un cuenco resistente al calor con agua en la parte de abajo para generar vapor
Hornear unos 12 - 15 minutos hasta que esten dorados. Dependerá del horno
