BOMBONES RELLENOS DE LEMON CURD

¡¡Buenos días mamás, Feliz día de las madres a todas!!Para vosotros estos ricos bombones rellenos de lemon curd.

Hoy es la festividad que se celebra en honor de todas las madres del mundo, aunque la fecha es distinta dependiendo de cada país...Ya los griegos y los romanos la celebraban en honor de las madres de sus dioses... y los católicos en honor a la madre de dios, María...

Y después de los siglos se sigue celebrando en honor de nuestras queridísimas madres. Esas que siempre están ahí cuando las necesitamos , que no desfallecen  nunca.

No hay palabras ni forma de expresar lo que significa ser madre , ni  el grado de amor que siempre nos dan. Por eso yo os deseo a todas las mamás y a la mía en particular que seáis muy felices y disfrutéis de este día tan especial.

Ingredientes:
     -   250g de chocolate negro de cobertura  o con leche o blanco , al gusto de cada uno.
Para el lemond curd:
    -   200g de azúcar
    -   100g de mantequilla
    -   150 ml de zumo de limón
    -   ralladura de 1 limón
    -   3 huevos

    -   1 cucharadita de maizena diluida en una poquita agua (si se nos queda un poco líquido)


Lo primero que hay que hacer es derretir el chocolate al baño maría o al microondas. Lo ponemos en una manga pastelera y rellenamos los huecos de los bombones. También podemos rellenarlos con una cucharilla.

Dejamos que repose un minuto y lo volcamos sobre una rejilla colocada encima de una bandeja para que el chocolate caiga encima.
Una vez deje de chorrear ponemos el molde de los bombones boca abajo sobre un papel de horno y lo metemos en la nevera hasta que quede duro.

Hacemos el lemon curd mezclando con las varillas los huevos con el azúcar y la mantequilla un poco derretida (como pomada), añadimos poco a poco el zumo de limón y lo llevamos al fuego medio hasta que espese, moviéndolo constantemente. Si vemos que se queda un poco líquido le añadimos una cucharadita de maizena diluida en una poquita agua y lo dejamos cocer hasta que espese.
Yo esta vez he utilizado un tarro de lemon curd que venía en el paquete de la tienda online de delicatessen El Arca del Gourmet

Lo dejamos enfriar. Lo metemos en una manga pastelera y rellenamos los bombones sin llegar hasta arriba. O con una cucharilla.

Recogemos el chocolate que ha caído en la bandeja, lo derretimos y metemos en la manga pastelera cubrimos el lemon curd con él y pasamos una espátula por encima para quitar el sobrante.
Lo dejamos en el frigorífico hasta que enfríe y endurezca.

Desmoldamos y... ¡¡listos para degustar estos ricos bombones!!

¡¡Que paséis un feliz día de la madre!!

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