Boniatos asado con crème fraîche

Os han sobrado boniatos??? pues vamos a comérnoslos con una crème freïche, que están deliciosos.

Ingredientes

Para 2 personas

2 boniatos

100 gr. de crème fraîche (*)

1 cebolleta

25 gr. de mantequilla

eneldo

sal & pimienta

Preparación

Asamos los boniatos en el horno a 220º durante unos 40 mints. Comprobar que estén bien hechos ya que dependerá del tamaño de los mismos.

Picamos la cebolleta y la mezclamos con la crème freïche y el eneldo. Reservamos.

Una vez asados los boniatos, los cortamos longitudinalmente, añadimos la mantequilla cortada en daditos, cubrimos con la crème fraîche y espolvoreamos un poco de eneldo.

Acompañamos con el resto de salsa.



NOTAS: uno lo hice con crème fraîche y otro, para aligerar la crema, he sustituido la crème fraîche, por yogurt (sin azúcar) al que le he añadido unas gotas de limón y vinagre y mezclando bien con unas varillas

A disfrutar!!

Receta del libro 200 recetas para vegetarianos