Boniatos y manzanas glaseados con nueces

El olor que invadió mi cocina cuando preparaba el glaseado ya me transportaba a celebración y cuando fueron llegando a casa el resto de la family, era inevitable probarlo y exclamar "ummm...".

Pues nada, si mi family da el aprobado, decidí que esta era la receta para presentar al Club de Recetas nuecesdecalifornia.com/club-de-recetas y si de paso me convierto en una verdadera #NuezLover ya sería lo más para celebrar este año Acción de Gracias con Nueces de California; Acción de Gracias y cualquier comida, preparando los platos que podemos encontrar en el libro Cocina en Familia con menús con corazón y que gracias a Nueces de California mi familia y yo, podremos beneficiarnos de las 20 recetas que nos ayudaran a planificar menús con nueces y mantener hábitos de alimentación en familia para prevenir las enfermedades del corazón.

Nueces de California busca la mejor receta elaborada con sus nueces para celebrar Acción de Gracias, que es el cuarto jueves del mes de Noviembre. En Estados Unidos día de celebración familiar y reuniones alrededor de la mesa, compartiendo las tradicionales recetas y agradecer todo lo que se tiene.

Yo he tenido la suerte hace unos años de estar este día en NY y aunque era como turista y no estábamos invitados en un comedor familiar tradicional, no supuso ningún problema comer los platos típicos, en cualquier restaurante tienen menú de Acción de Gracias.

Desde primeras horas de la mañana ya hay gente tomando puestos privilegiados para no perderse el desfile de Macys, increíble y a lo grande, como todo lo que se hace en la Gran Manzana; Nosotros nos desayunamos unos cupcakes con forma de pavo, si os apetece podéis verlo en este enlace que publiqué en su día. El pavo está escenificado en todas partes, ya sea comida, gorros, ropa, en el desfile... pero yo he preparado un desayuno para compartir, sin pavo, con Nueces de California.

El desayuno es una de mis comidas preferidas y podemos dejar preparada la elaboración la noche anterior y acabar con el glaseado por la mañana, en pocos minutos se inundará la casa con un aroma que invitará a levantarse, sentarse alrededor de la mesa y empezar el día de Acción de Gracias en familia.

Ingredientes:

2 boniatos

2 manzanas para hornear, que estén firmes

1/2 limón (solo si queremos dejarlo preparado el día anterior)

60 gr. de nueces

2 cucharadas de mantequilla sin sal

2 cucharadas de aceite de coco

2 cucharadas de miel

3/4 cucharadita de canela molida

1/2 cucharadita de nuez moscada molida

1/4 de cucharadita de pimienta de cayena (opcional, solo si os gusta con un toque "picante")

1/2 cucharadita de sal

1 vaso de chupito de bourbon (whisky) (si lo van a comer niños se puede suprimir)




Elaboración:

Precalentar el horno a 220º, mientras lavar muy bien los boniatos y con la piel envolverlos en papel de aluminio y colocarlos en la rejilla de horno. Hornear durante 45 min., comprobar que están ligeramente blandos. Dejar enfriar lo suficiente para poder pelarlos y cortarlos en cuadrados.

Mientras tanto en una sartén con base gruesa a fuego medio, agregar las nueces y tostarlas ligeramente (hay que estar pendiente porque se queman con rapidez), añadir la mantequilla y el aceite de coco, dejar que se derrita, añadir la miel, la canela, la nuez moscada, la sal y la cayena. Envolver la mezcla con una cuchara de madera y agregar cuidadosamente el chupito de bourbon (Whisky) para evitar que nos salte, dejar 2 min. que se evapore y reduzca un poco. (Quedará líquido)

Engrasar una fuente de horno, pelar las manzanas y cortan también en cuadros, mas o menos como los boniatos, colocarlos en la bandeja alternando manzana-boniato.

Verter el glaseado y las nueces encima y hornear de nuevo a 200º durante 20 min. hasta que las manzanas se ablanden (no tienen que estar muy blandas para evitar que se deshagan)

Servir templado.

* Si queremos dejarlo preparado el día anterior, preparar la fuente de horno con los boniatos y las manzanas que tendremos que añadirles un poco de limón para evitar que se oxiden en exceso, taparla con film y dejarla en la nevera. A la mañana siguiente preparar el glaseado y hornear.




NOTA: Con lo que me gusta decorar galletas, en su día no me pude resistir a decorar una galleta con el pavo de Acción de Gracias, en este enlace si os apetece lo podéis ver.




Feliz día de Acción de Gracias!