Bonito a la plancha con pipirrana y tomatitos asados
En plena temporada de bonito hoy me he decidido hacerlo a la plancha, pero con esta fritada de pimientos que queda muy jugoso ya que el bonito a la plancha suele ser seco así queda muy bueno la fritada le aporta jugosidad y sabor.
Para mis seguidores de entulinea aunque el bonito es para dos (es muy grande)la ración con las patatas y los tomates sale a 10 pp
Ingredientes para dos personas:
1 rodaja grande o dos pequeñas de bonito
1/2 puerro
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 pimiento ver
1 pimiento rojo
2 Cd de AOVE Ecológico Oro del Vinalopo(La Escandalosa)
3 patatas medianas
6 tomates pequeños
sal
pimienta
albahaca
2 Cd de vino blanco
una pizca de Pimentón de la Vera agridulce Las Hermanas(La Escandalosa)
Preparación:
Cocer las patatas con sal y cuando estén le ponemos el pimentón y 1 ct de aceite.
Sofreimos con 1 Cd de aceite por este orden el ajo,cebolla,puerro,pimiento rojo y pimiento verde con sal y cortado en juliana y cuando esté todo bien pochado,le ponemos el vino blanco,dejamos evaporar el alcohol y retiramos.
Pelamos los tomates y los ponemos en una fuente para horno con una pizca de sal,pimienta,albahaca y 1 ct de aceite y metemos al horno precalentado a 180º 15 minutos.
Ponemos en la plancha o sartén grande 1 ct de aceite y el bonito sazonado,(procurar no hacerlo demasiado sino se queda seco)cocinarlo unos 5-8 minutos por cada lado y retirar.
Montamos el plato con el bonito c0n la pipirrana por encima,las patatas a un lado y los tomatitos al otro.
Un plato sencillo,fácil y muy rico buen provecho.