Bonito en salsa de boletus
¿Os apetece un plato rico de pescado? Porque os tengo preparado uno con el que os vais a chupar los dedos. Os advierto que lleva salsa, mucha salsa, de esas que piden pan para remojar: abstenerse los que están a dieta, a pesar de que en casa las salsas no suelen llevar nata ni mantequilla ni esas cosas grasientas... pero no dejan de ser salsas y el pan, pan...
No os hago esperar más para poneros este rico plato de
bonito en salsa de boletus
que hasta los cachorritos comieron con gusto. Pero, bueno, ya sabéis vosotros que mis cachorritos son un poco raros para las cosas de la comida. Por suerte para mí.
1 kg. de bonito fresco cortado en tacos
2 cebolletas o una cebolla mediana
2 boletus cultivados
2 vasos de vino blanco
1 cucharadita de perejil picado
2 dientes de ajo
3 o 4 cucharadas de harina
aceite de oliva
sal
Ver imagen
Salpimentamos el bonito, enharinamos ligeramente y freímos en aceite caliente, por todos los lados, para sellarlo.
Reservamos sobre un papel de cocina o sobre una rejilla para que elimine el exceso de aceite.
Limpiamos bien las cebolletas y las cortamos en rodajitas finas. Sofreímos, junto con los dientes de ajo, hasta que la cebolla comience a ponerse tierna.
Echamos los dos vasos de vino y dejamos que se evapore el alcohol.
Añadimos el boletus bien limpio y partido y el perejil; dejamos que dé un hervor y pasamos la salsa por la batidora para dejarla bien finita.
Incorporamos el bonito que teníamos reservado; bajamos a fuego medio y tapamos. Cocinamos durante 15-20 minutos.
Si fuera necesario, podemos añadir un poco más de líquido para que la salsa no se agarre: agua, caldo de pescado o un poco de leche.
Otros platos de pescado de este blog:
Emperador a la plancha
Revuelto de salmón y judías verdes
Albóndigas de rape
¡Feliz martes!