Bonito listado escabechado con verduras
El bonito es muy preciado en Canarias. Cuando está a buen precio, es el momento ideal para disfrutarlo en casa. Por ejemplo, preparando este rico bonito listado escabechado con verduras, ¡ya verás qué receta tan rica!
Cantidad: 1 caldero (8 Raciones)
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Lista en: 40 minutos
Cocina: Canaria
Plato: Segundo plato
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
1 bonito listado fresco
2 cebolletas (incluyendo las partes verdes)
aceite de oliva abundante, hasta cubrir
2 zanahorias
1 puerro
1 puñado de pimienta negra en granos
1/2 vasito de vino blanco
1 pizca de sal
Instrucciones:
Pedimos al pescadero que nos limpie el bonito retirándole la piel y sacándole los lomos.
Los cortamos por la mitad para que nos sea más fácil de meter en el caldero y los salamos ligeramente.
En un caldero amplio ponemos el aceite de oliva a calentar e introducimos las cebolletas tiernas troceadas.
Seguidamente pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas así como un puerro grande cortado de la misma manera.
Los añadimos al caldero con un puñado de pimienta negra en grano dejando pochar las verduras a fuego moderado.
Preparamos el medio vaso de vino blanco y se lo añadimos.
Cuando evapore el alcohol introducimos los lomos de bonito procurando que se cubran bien con el aceite.
Dejamos cocinar a fuego muy lento entre 12 y 15 minutos.
Cuando notes que están hechos retiramos del fuego, dejamos atemperar y los introducimos en un recipiente para conservarlo en la nevera.
Con esta cocción aguantarán varios días en la nevera.
En esta ocasión los acompañé con unas hojas de lechuga y unas papas sancochadas. Cuando el bonito está a buen precio, es el momento oportuno para realizar esta receta de bonito listado escabechado con verduras. ¡A disfrutar!
