Boquerones al grill: listos en 10 minutos, crujientes y saludables
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Boquerones al grill
Listos en solo 10 minutos, estos Boquerones al grill se preparan SIN manchar, SIN Air Fryer, SIN Humos y SIN freir y son una forma fácil, barata, super ligera y muy saludable de preparar este pescado que, en casa los llamamos Boquerones al grill y que, además de que tampoco provocan olores, quedan crujientes por fuera y jugosos por dentro.
Al hacerlos en el grill del horno y, casi sin aceite, sin rebozado de harina y sin la posterior fritura, se reduce mucho el nivel calórico de esta receta, lo cual permite cuidar un poco más la línea y, sin embargo, el resultado final es casi el mismo, por no decir idéntico.
Tampoco necesitamos la tan moderna y actual “air friyer” por lo que no necesitamos tener más artilugios ocupando espacio en nuestras pequeñas cocinas.
Sus ingredientes
Unos frescos y tersos boquerones, aderezados con un toque del pimentón, del ajo y del perejil, hacen que queden muy sabrosos y aromatizados, por lo que agregando unas briznas de cáscara de limón como toque final (que, por cierto, le queda genial), antes de servirlos y degustarlos, se convierten ¡en un manjar de dioses!
Sus valores nutricionales
Los boquerones (también conocido como bocarte en Cantabria o anchoa en Cataluña), son un pescado azul, rico en proteinas, minerales, vitaminas, siendo, además una gran fuente de Omega 3, lo que le convierte en un ingrediente esencial y fundamental en nuestra dieta.
Un consejo: Si estos boquerones al grill los acompañas de una rica y completa ensalada, tendrás un menú 10. Te dejo “mil ideas” de ensaladas fáciles y rápidas. Clica aqui
Video Boquerones al grill
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Boquerones al grill, ingredientes para 2/3 personas
Boquerones frescos: 600g.
Huevos: 1-2 unidades (según tamaño)
Dientes de ajo: 1 unid.
Perejil: Unas hojas
Pimentón dulce: 1 cuch. pequeña
Pan rallado: 3-4 cuch. soperas
Ralladura de cáscara de limón: cantidad al gusto
Sal: cantidad al gusto
Aceite de oliva: 2-3 cuch. soperas
Opcional para emplatar:
Lechuga o cogollos
Tomates cherry
Boquerones al grill, preparación paso a paso
Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vista
Lava y seca las hojas de perejil. Pela y corta por la mitad el diente de ajo y tritúralo todo junto en la multipicadora. Reserva.
Bate enérgicamente el/los huevo/s y añádeles un poco de sal y el pimentón dulce. Bate otro poco hasta que quede bien homogénea la mezcla y agrégale el ajo y el perejil picados.
En la placa de horno, pon una hoja de papel de horno. Echa un hilo de aceite, repártelo por toda la superficie (con la ayuda de una brocha de silicona o una cuchara. Ver detallle en el video) y espolvorea con el pan rallado.
Sazona con un poco de sal los boquerones (limpios y abiertos, es decir, sin la espina central), moja uno a uno en el huevo batido y ve colocándolos en la placa del horno, uno al lado del otro.
Cuando estén todos en la placa, espolvorea un poco más de pan rallado por encima, procurando que a todos les toque pan rallado. Rocíalos todos con unas gotas más de aceite y hornea, con el horno en posición GRILL (coloca la placa en la parte superior.Ver detalle en el video), durante 12 minutos. Pasado este tiempo, emplata, ralla un poco de cáscara de limón por encima y sirve.
Boquerones al grill, sugerencias/trucos:
– Paso 2: La cantidad de huevos, depende del tamaño que tengan, Yo le puse 2 porque eran pequeños, pero me sobró bastante, asi que con 1 del tamaño L ó XL será suficiente.
– Paso 4: Pide en tu pescaderia de confianza que te limpien los boquerones (sin cabeza y sin tripas) y te los abran (quitando la espina central) tal como puedes ver en el video.
– Paso 5: El tamaño de los boquerones que yo uso para esta receta, es el que puedes apreciar en el video. Ese tamaño, con 12 minutos es más que suficiente. Si los que tu vas a usar son más pequeños, con 10 minutos tienes bastante y, si son más grandes, tendrás que tenerlos unos 14-15 minutos bajo el grill. Te aconsejo que no los pases de cocción para que no te queden secos.
– Si tienes que hacer más cantidad, mientras que se hacen la primera placa, prepara los siguientes, dejándolos en la mezcla del huevo batido. Luego, prosigues como con la primera tanda (a lo mejor tienes que cambiar el papel de horno, pero nada más)
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