Boquerones en vinagre veganos

Hoy os traemos una receta súper original que nos recuerda muchísimo a los boquerones en vinagre, pero son veganos, ya que el ingrediente principal es calabacín. Os animamos a probarlos, porque os aseguramos que os van a sorprender tanto como a nosotros... ¡y os van a encantar!

Ingredientes:

- 1/2 calabacín

- 1 diente de ajo

- 100 ml de vinagre de vino

- 200 ml de agua

- Sal

- Perejil picado

- Aceite de oliva

Receta:

- Lava y pela el calabacín.

- Córtalo en tiras a lo largo con una mandolina.

- Coloca las tiras de calabacín en un bol con el vinagre, el agua y una pizca de sal.

- Mezcla bien y deja que macere 8 horas, removiendo de vez en cuando.

- Pasado este tiempo, lava bien el calabacín para retirar el exceso de vinagre.

- Colócalos en un plato.

- Pela el diente de ajo y córtalo en cuadraditos muy pequeños.

- Añade el ajo encima de las tiras de calabacín.

- Espolvorea perejil picado por encima.

- Vierte un chorrito de aceite de oliva por encima.

Bon appétit!