Borrachines

BORRACHINES
Su nombre es peculiar, también lo es su presentación a la hora de servir y por supuesto la degustación es éxito garantizado.
Una receta sencilla pero que os hará disfrutar desde el primer trocito.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

Para la crema pastelera:

500 ml. de leche

110 gr. de azúcar

Un sobre de azúcar avainillado

40 gr. de maizena

4 yemas de huevo

piel de limón y de naranja

1 palo canela
Para el bizcocho:

4 huevos L

200 gr. de azúcar

Pizca de sal

130 gr. de leche

110 gr. de aceite de oliva suave o girasol

200 gr. harina de repostería

1 sobre de levadura Royal
Para el almíbar:

60 ml. anís

200 gr. de agua

200 gr. de azúcar
Para espolvorear:

Canela en polvo

Azúcar moreno
He utilizado una fuente rectangular de 38 cm. x 27 cm. y 4 cm. de alto

Preparación:

Crema pastelera

En un cazo ponemos la leche junto con la piel de limón, de naranja y el palo de canela. Llevamos a ebullición, retiramos y reservamos. Podemos prepararla el día antes y así ya estará fría para cuando vayamos a utilizar.

En un bol ponemos el azúcar, las yemas y la maizena. Con unas varillas mezclamos todo hasta que quede perfectamente ligado.

A la mezcla anterior le echamos poco a poco la leche, previamente colada, sin dejar de remover.

Una vez esté todo mezclado, lo ponemos a fuego lento, removiendo constantemente hasta que espese.

Retiramos y pasamos a una manga pastelera. Dejamos enfriar.
Bizcocho

Precalentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.

Engrasamos el molde y ponemos papel vegetal.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen.

Se añade la leche, y cuando se ha integrado bien en la masa, se incorpora el aceite poco a poco.

Tamizamos la harina con la levadura y la pizca de sal, se la agregamos a la masa con movimientos envolventes.

Verter la masa en el molde y horneamos unos 18 o 20 minutos, dependiendo del horno.

Sacamos, dejamos enfriar unos 10 minutos y desmoldamos.

Almíbar

Ponemos en un cazo al fuego el agua, con el azúcar y el anís, hasta que se disuelva bien el azúcar. Dejamos enfriar.


Montaje


Damos la vuelta al bizcocho, para que quede más plano y lo volvemos a poner en el molde, con una brocha o una cuchara lo vamos mojando, hasta terminar con todo el almíbar.

Cubrimos el bizcocho ya almibarado con la crema pastelera, alisando bien la superficie. Metemos en el frigorífico.

A la hora de servir echamos por encima un poco de azúcar moreno, quemamos con el soplete y espolvoreamos un poco de canela en polvo.

Cortamos en trocitos pequeños y ponemos en cápsulas de magdalenas estiradas.


Listo!!!

FUENTE: "los fogones de Ana Sevilla"