Borrachitos de crema
Toas las mares tiene penas,pero la tuya es mayor,porque azotan los judíos
a tu Hijo el Redentor.....Ay,ay,ay.....ay,aaaaay, aaaaayyyyyyyyyyyyy!!!!!!...¿Que qué estoy haciendo?...pues cantando saetas!!!!, que pensábais que había perdido el norte ?, pues un poco si, pero no del todo. Cómo ya os expliqué en otra entrada, mi hijo Ángel (el del tambor) ha entrado como músico en una banda y se lleva todo el santo día tocando el dichoso instrumento (el tambor , claro, no seáis mal pensados).En casa no hemos terminado con el villancico de "Los peces en el río", cuando estamos inmersos en las marchas procesionales y por supuesto también con las saetas. Cada vez que nos subimos al coche Ángel me dice.."mamá tu cantas una saeta y yo toco el tambor", como os podréis imaginar yo de Semana Santa los pestiños, el bacalao y las torrijas, pero de saetas...ná de ná. Pero como todas las madre cada una hace lo que puede y yo le estoy empezando a coger el gustillo a esto, con deciros que estoy empezando a componer letras y todo. Eso si un poco disparatadas. Pero todo sea por la música!!!!.
Para empezar este año algo muy dulce, que es como yo deseo que transcurra este, seguro que os va a gustar mucho.
Ingredientes:
para el bizcocho:
Un yogurt natural azucarado(yo utilizo yogurt griego)
Medio vaso de yogurt de aceite de girasol.
Dos vasos de yogurt de azúcar.
Una cucharadita de canela.
Tres vasos de yogurth de harina para bizcochos (lleva levadura incorporada).
4 huevos (clase L).
Para el almíbar:
Canela en rama .
Una copa de coñac, grandecita.
Un vaso de agua .
Un vaso de azúcar.
Para la crema pastelera:
500 ml. (medio litro) de leche entera.
corteza de limón (solo la parte amarilla)
Una rama de canela.
150 gramos de azúcar.
45 gramos de maicena (harina de maíz).
Tres yemas de huevo.
Preparación de la crema pastelera:
Ponemos a calentar la leche con el limón, la canela y el azúcar. Cuando rompa a hervir la apartamos y la dejamos infusionar con el limón y la canela hasta que temple.
En un cuenco mezclamos muy bien las yemas de huevo con la harina de maíz hasta formar una crema. Cuando la leche esté templada le añadimos un poco a las yemas y seguimos moviendo con las varillas hasta integrarla bien, cuidando de que no forme grumos.Añadimos la totalidad de la leche, sin dejar de remover. Lo ponemos en una cazuela a fuego lento, sin dejar de batir hasta que espese y tenga la consistencia que deseemos. Debéis tener en cuenta que cuando la crema se enfría espesa aún más. Dejarla enfriar completamente antes de usarla.
Preparación del bizcocho:
Batir los huevos con el azúcar hasta conseguir una crema blanquecina parecida al merengue, añadir el aceite y el yogurt y batir con suavidad para que no se bajen los huevos, y mezclar con la varilla con cuidado, añadir la harina poco a poco con un tamiz o un colador, espolvoreándola sobre la mezcla e incorporándola con mucho cariño con movimientos envolventes, preparar un molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina(volcar la harina sobrante, la que no se adhiera al molde) .Verter el preparado. Poner en la parte baja del horno a 180 grados (horno precalentado)durante unos 35 ó 40 minutos, hasta que este bien cocido por dentro. Una vez frío, desmoldar y preparar un almíbar con un vaso de agua, uno de azúcar, una rama de canela y una copita de coñac, llevar a ebullición y apartar, dejar enfriar un poco y echar con cuidado sobre el bizcocho troceado en porciones individuales, poco a poco con una cuchara, para que se impregne bien. Cubrir con la crema pastelera previamente preparada y espolvorear ,si se desea, con un poco de canela.
Buen provecho amigos!!!