Botillo con garbanzos y verduras
Mi cuñada Pili me ha dado una gran sorpresa, me ha regalado un Botillo del Bierzo.
Tiene una tienda de productos gallegos y leoneses en su barrio, en la que compra, por que su carne y productos son de buena calidad.
Sabiendo que me gusta el Botillo, me lo preguntó y me trajo uno.
Y lo preparé este domingo, por que su cocinado requiere su tiempo, sin prisas y a fuego lento.
Un buen plato muy completo para estos días fríos.
Ingredientes para 4-6 personas:
1 Botillo de 1,400 kg del Bierzo
400 g de garbanzos Pedrosillanos cocidos
1 col blanca
1/2 col verde de puchero
3 patatasVer imagen
Sal
Agua
Elaboración:
Lavar el botillo bajo el grifo.
En una olla colocar el botillo y cubrir 3 dedos por encima del mismo con agua fría.
Ponerlo a fuego lento. Que se vaya cocinando poco a poco para que no se abra la carne. Espumar de vez en cuando.
El tiempo de cocción es de dos horas a dos horas y media por kg de Botillo.
El Botillo hacía 1,400 kg y lo tuve 3 horas y un poco más al fuego
Pelar, lavar y cortar las patatas.
Lavar las coles y cortar a trozos.
Media hora antes de finalizar su cocción, añadir las verduras a la cazuela del Botillo.
Servir el Botillo cortado en una fuente acompañado de las verduras y los garbanzos alrededor.
El caldo es muy sabroso y con color rojizo de su pimentón, cuando esté frío se le retira la capa de grasa que queda por encima.
Se puede preparar con el caldo sopas, añadir a los guisos o preparar con Botillo desmenuzado, el caldo un sabroso y colorido arroz. (Próxima receta).
Y después, un buen vino, pan Botillo, garbanzos, verduras y... una buena siesta, que para eso es domingo.
Cocinillas aquí tenéis un plato tradicional y completo.
Espero que os guste la sugerencia.