Boulgour con verduras

Boulgour o bulgur.

Creo que me gusta, incluso más, que el arroz.

El ingrediente estrella del tabule, del kibbeh y de la mujaddara.

Turquía, Siria, Palestina, Líbano. (Suspiro)

Y claro, la estrella, de esta receta.

¿Vamos con ella?

Ingredientes para 4 personas:

160 gr. de boulgour

100 gr. de espinacas

1 zanahoria

1 manojo de ajos tiernos

12 judías verdes

30 gr. de apio

8 tomates secos

1 ajo

1/2 calabacín

1 litro de caldo de verduras

Aceite, Sal

Ralladura de limón

Salteamos las verduras en un poco de aceite.

Primero la judía verde, el apio, el ajo y la zanahoria. Después, añadimos los ajetes.

Ahora le toca el turno a los tomates secos y al calabacín.

Por último, añadimos las espinacas.

Mientras, ponemos a calentar el caldo de verduras. Cuando comience a hervir, añadimos el boulgur y bajamos el fuego.

Cocemos unos 14-15 minutos.

Escurrimos el boulgur y reservamos un poco del caldo.

Añadimos el boulgour a las verduras y también un poco del caldo reservado.

Mezclamos bien y cocinamos 5 minutos más a fuego medio.

A la hora de servir, espolvoreamos ralladura de limón.