Boundt cake de bourbon y chips de chocolate

Paqui me ha traído un nuevo Bundt Cake. Es un rico bundt de Bourbon y chips de chocolate un poco versionado del rincón de Bea. Aquí te dejo la versión original para que tengas las dos recetas.

INGREDIENTES:

250gr. de mantequilla clarificada.

300gr. de azúcar

4huevos L _ 1 yema

420gr. de harina de repostería.

1/4 de cucharita de bicarbonato.

1/2 cucharadita de sal.

250ml. de buttermilk

(esta vez leche de almendras + 1 cucharadita de crémor tártaro)

2 cucharaditas de extracto de vainilla.

60ml. de Bourbon

100gr. de nueces pecanas picadas.

100gr. de chips de chocolate

ELABORACIÓN:

Precalienta el horno, y engrasa el molde para tenerlo todo listo.

Mezcla y tamiza los ingredientes secos, la harina, el bicarbonato y la sal.

Mezcla la buttermilk con el Bourbon, y el extracto de vainilla.

Mezcla las nueces picadas, con las chips de chocolate añadiendo también un par de cucharadas de buttermilk y unos 30gr. de harina. las nueces y los chips tienen que quedar bien cubiertos.

Bate la mantequilla y el azúcar hasta blanquear.

Añade los huevos y la yema de uno en uno ligeramente batidos, tienen que integrarse en la mezcla antes de agregar el otro.

Incorpora un tercio de la mezcla de harina y mezcla, luego añade la mitad de la buttermilk, otro tercio de harina, la segunda mitad de la buttermilk y el ultimo tercio de harina.

Añade ahora la mezcla de nueces y chips de chocolate.

Vuelca la mezcla en el molde y hornea de 50 a 60 minutos a unos 170º.

Cuando el bundt esté listo, déjalo reposar unos 10 minutos sobre una rejilla y desmolda.

RECURSOS CULINARIOS:

Si no tienes buttermilk la puedes hacer como Paqui que ha mezclado 250ml. de leche de almendras con una cucharadita de crémor tártaro y lo ha dejado reposar unos 10 minutos a temperatura ambiente. Otra forma de hacerlo es añadiendo una cucharada de zumo de limón y el mismo reposo. Queda como una leche cortada, revuelve y utiliza directamente.