Bowl de arroz, berenjena y salmón con salsa de tahini, soja y miel.

INGREDIENTES (3 personas)

2 berenjenas

3 cazadas de arroz (200 grs)

8 cazadas de agua (650 ml aprox)

2cds vinagre de arroz

2 cdas de aceite de sésamo

1 cda de mayonesa

Para el tartar de salmón:

3 filetes de salmón

1 yema de huevo

Salsa de soja

Zumo de media lima

Ralladura de lima

1cda de vinagre

Para la salsa:

8 cdas salsa de soja

3 cdas vinagre de arroz

1 cda de miel

1 cda grande de tahini

1 cdta de maicena

En un vaso ponemos la yema de huevo y la cubrimos con salsa de soja. La dejamos macerar durante dos horas en el frigorífico.

Ponemos a hervir el agua y una cucharada de vinagre de arroz con el arroz y cuando rompa a hervir bajamos el fuego (medio-bajo) y lo tapamos. Lo dejamos así unos 15 minutos o hasta que se haya evaporado toda el agua y el arroz esté cocinado. Lo reservamos en el frigorífico.

Lavamos las berenjenas y las partimos en trozos grandes. Las cocemos durante diez minutos. Escurrimos las berenjenas y las salteamos con un chorrito de aceite de sésamo a fuego fuerte hasta que estén doradas.

En un bote mezclamos el tahini, la miel, la salsa de soja, el vinagre de arroz y la maicena y removemos bien. Lo añadimos a las berenjenas y removemos un par de minutos a fuego medio alto.

Quitamos la piel del salmón y lo cortamos en cuadraditos pequeños. Le añadimos el vinagre de arroz, la salsa de soja que teníamos macerando con la yema, la yema macerada, el zumo de lima y la ralladura y removemos bien.

Servimos el arroz cocido con la berenjena y el tartar de salmón. Decoramos con unas semillas de sésamos y unos pegotitos de mayonesa.