BRANDADA DE BACALAO

Preparación



Hierve la patata pelada y partirla en trozos pequeños en agua.

Trocea los ajos en láminas anchas y dóralas un poco en una sartén con el aceite.

Añade el bacalao troceado sin piel y cocínalo un par de minutos.¡Cuidado con las espinas!

Reserva en el vaso de la batidora los ajos, el bacalao, la patata, la nata y un poco de sal, prueba para ver la cantidad. El aceite lo trasladas a un bol.

Bate el contenido del vaso de la batidora con el aceite. Añade éste lentamente, emulsionando hasta que se haga una crema.

Emplata colocando encima del pan tostadito una capa de salsa alioli y sobre ella una cucharada de brandada. Termina decorando con un hilito de aceite y perejil troceadito.

Si quieres darle un magnífico final, antes de poner el hilo de aceite, coloca una lonchita de bacalao ahumado.