Brazo de espinacas y salmón

Cocer las espinacas y escurrir completamente.

Batir a punto de nieve las claras.

Batir las yemas por separado.

Mezclar con movimientos envolventes las claras, las yemas y las espinacas.

Verter la mezcla en una bandeja de horno sobre papel y extender bien con una espátula.

Meter al horno unos 15 minutos para obtener la base del brazo.

Dejar enfriar un poco.

Untar sobre la base el queso, colocar el salmón y enrollar.

Guardar el brazo en la nevera con film transparente para que coja forma.

Desmoldar y adornar.