Brazo de gitano con nata de fresas
Brazo de gitano con nata de fresas, historia:
Mis querid@ amig@s, tengo el gusto de presentaros a una nueva colaboradora en vuestra Cocina Familiar, comienza fuerte, con una receta que os va a encantar. Puedes ver su trabajo en el blog “La cocina italiana de Carmen” y en su facebook donde publica con frecuencia.
Brazo de gitano con nata de fresas, la receta:
Llegado este periodo del año, ¿quién no empieza a echar de menos las fresas? Se empiezan a encontrar en el supermercado y paso por delante cerrando los ojos para no estar tentada a cogerlas cada vez que hago la compra.
Todavía no es estación de fresas, pero para el cumple de mi marido necesitaba otra tarta aparte del tiramisù de nutella e imaginaba que esta fruta iba a poner de acuerdo a todos los invitados. Así que hice una excepción y las compré y tengo que decir que estaban riquísimas a pesar de que no es su temporada.
Brazo de gitano con nata de fresas, ingredientes:
Para el brazo:
100 gr. de harina, 75 gr. de azúcar de caña,15 gr. de azúcar glas y 30 gr. de mantequilla
2 huevos enteros, 2 claras y 1 pizca de sal
Para la nata de fresas:
500 gr. de fresas
4 gr. de gelatina
300 ml. de nata para montar (En América se llama Crema de leche)
Si no encuentras la nata, puedes sustituirla por Chantilly
50 g. de azúcar
Brazo de gitano con nata de fresas, preparación:
- Derretir la mantequilla y dejarla enfriar a temperatura ambiente. Reservar.
- Echar los dos huevos enteros en un recipiente, añadir la harina y el azúcar de caña. Mezclar muy bien hasta que el compuesto quede uniforme.
- Por otro lado, montar las dos claras a punto de nieve, uniendo la pizca de sal y el azúcar glas.
- Separar una pequeña parte del compuesto en una taza y mezclar muy bien con la mantequilla derretida.
- Cuando esté bien mezclado todo, añadirlo al resto del compuesto.
- Por último, incorporar las claras montadas con un movimiento circular desde abajo hacia arriba, con cuidado de que no se desmonten.
- Precalentar el horno a 200 grados.
- Colocar el papel de hornear en la bandeja y meter en el horno durante 6/7 minutos.
- Sacar del horno, esperar un par de minutos y separar el bizcocho del papel de hornear. Cortar los bordes (porque se habrán endurecido), enrollarlo en un paño de cocina y dejarlo enfriar (yo he preparado el bizcocho por la mañana y lo he rellenado después de comer).
Ahora preparamos la nata de fresas:
Te dejo un vídeo para que veas como montar la nata:
- Ponemos las hojas de gelatina en remojo unos 10 minutos. Puedes usar gelatina en polvo
- Cortamos las fresas a trocitos
- Trituramos 300 g de fresas junto al azúcar y el resto de las fresas las reservamos para rellenar el brazo.
- Escurrimos la gelatina, la incorporamos a las fresas y volvemos a triturar.
- Por último, unimos la nata y la montamos.
- Ahora cogemos el bizcocho, lo desenrollamos, le echamos una capa de nata de fresas y las fresas a trocitos y volvemos a enrollar el brazo.
- Cubrimos el brazo con el resto de la nata y decoramos al gusto. Yo he cogido dos fresas, las he cortado en láminas y las he puesto en los lados del brazo. Después, con un peinecillo de cocina le he hecho las rayitas que se ve (se podrían hacer con un simple tenedor). Buon appetito!
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