Brazo de gitano de café
Ingredientes para 4 comensales
Galleta hojaldradas 20 unidades leche 1 taza ron blanco 1/2 de taza azúcar 1 cucharada nata montada 1 taza mantequilla 150 gr. azúcar lustre 150 gr. agua 1 cucharada café soluble 2 cucharadas
Verter la leche en un cuenco y agregar el ron y la cucharada de azúcar. Mezcla y llevar al microondas, a máxima potencia, 1 minuto; remover y dejar templar.
Remojar en la leche las galletas y untarlas rápidamente en la nata. Colocarlas sobre un rectángulo de lámina de aluminio, una sobre otra. Cuando se hayan colocado todas, envolverlas en el aluminio y dejarlas en reposo durante 2 horas, para que se ablanden.
Para la cobertura: poner el agua en una taza y llevarla al microondas, a máxima potencia, 20 segundos y disolver el café. Batir en un cuenco la mantequilla y cuando adquiera la consistencia de una pomada, agregar el azúcar lustre y el café. Batir hasta que quede homogénea. Cubrir las galletas con la crema y cortar en lonchas sesgadas.
Fuente: Cocinavino.com