Brazo de gitano de cerezas

  Estamos en época de cerezas y a parte de tomarlas frescas, que son una delicia, podemos probarlas de otras maneras, en este caso he hecho un brazo de gitano con nata y cerezas.  
  En Castellón tenemos unas de las mejores cerezas del país, son las de La Salsadella, un pueblo precioso, donde generación tras generación se han dedicado a perfeccionar el cultivo de la cereza hasta conseguir una variedad exquisita.                                             

             

Modo de hacerlo:                           
Bizcocho:              

Separa las claras de las yemas.Monta las claras a punto de nieve.Añade el azúcar y sigue batiendo hasta que se forme un merengue liso. Cuando estén montadas pon las yemas y mezcla.Tamiza la harina y añade al merengue, con cuidado, para que no se baje.Extiende toda la mezcla sobre un papel de horno y honéalo a 180º unos 10 minutos                   








Monta la nata, (que debe estar muy fría), añade el azúcar y sigue batiendo.Limpia las cerezas y quítales el hueso, parte por la mitad.Pon la nata montada por todo el bizcocho, extiende y echa por encima los trozos de cereza.Enrolla con cuidado de que no se salga la nata. Cuando esté enrollado, tápalo con papel film y guarda en la nevera unas 3 horas.                                 



                                                        



                                                     



                                                         



 
  Corta los extremos para que quede bonito.  
  Espolvorea con azúcar glass.                               









  
Espero que te guste.