Brazo de gitano de dos chocolates y melocotón
Ingredientes
Para el bizcocho:
4 huevos
84g de azúcar
105g de harina
15g de cacao en polvo
Para la crema de chocolate blanco:
200ml de leche entera
180g de chocolate blanco
Una pizca de vainilla
4 hojas de gelatina
200ml nata para montar
500g de melocotón
Receta - Pasos a seguir
Paso 1
Bate los huevos con el azúcar hasta que esté cremosa y blanquecina. En otro bol mezcla la harina con el polvo de cacao.
Paso 2
Añade a la crema de huevo la mezcla de harina poco a poco con la ayuda de un colador. Haz movimientos suaves.
Paso 3
Pon la masa en la placa de horno revestida con papel horno.
Paso 4
Hornea la masa durante unos 10-12 min en el horno precalentado. Horno: 180ºC.
Paso 5
Al sacar el bizcocho del horno elimina el papel horno, pon el bizcocho en un trapo de cocina limpio. Ahora vuelve a poner el bizcocho encima del papel de horno y después enróllalo. Deja enfriar así enrollado.
Paso 6
Limpia los melocotones. Pícalos.
Paso 7
Pon las hojas de gelatina en remojo.
Paso 8
Calienta la leche y vierte encima del chocolate blanco y las hojas de gelatina. Mézclalo muy bien hasta esté homogéneo. Deja enfriar un poco. Después añade la fruta.
Paso 9
Monta la nata. No tiene que estar muy dura. Es suficiente si este semimontada. Junta la nata con la crema de chocolate blanco. Ponla en el frigorífico hasta que esté cremosa.
Paso 10
Desenrolla el bizcocho y pon la crema encima. No pongas crema en los bordes.
Paso 11
Enrolla de nuevo el bizcocho con la ayuda del papel horno. Después envuelve el rollo con papel de Albal y cierra los dos extremos para que la crema no salga. Pon el pastel en el frigo durante 2 horas.
Paso 12
Derrite el chocolate y haz cirulos decorativos con él.