Brazo de gitano de gambas y salmón

Esta receta la encontré en la revista Thermomix navidad del año pasado y la preparé para el día de navidad. Pues ya sabéis como son las fiestas, que apenas te dejan tiempo para nada y a mi me quedó pendiente de subir y al final decidí dejarla para estas navidades.

La receta es muy resultona, un entrante que podemos hacer con antelación y que lucirá un montón en nuestra mesa estas navidades. A mi este tipo de brazos salados me gusta muchísimo.

Ingredientes;

Bizcocho

4 huevos

120 gr de azúcar

120 gr de harina

1 pellizco de sal

Relleno

300 gr de langostinos cocidos y pelados

60 gr de atún

130 gr de mayonesa

20 gr de ketchup

50 gr de huevas de mújol

10 gr de coñac

Montaje

200 gr de salmón ahumado en lonchas finas

Precalentamos el horno 180º mientras preparamos la masa del bizcocho.

Ponemos la mariposa en la thermomix y añadimos los huevos y el azúcar, programamos 6 min, 37º, vel 4. Luego volvemos a programar 6 min, vel 4.

Añadimos la harina alrededor de las cuchillas y mezclamos 4 seg al 3. Terminamos de mezclar con la espatula.

Vertimos la masa en la bandeja del cubierta de papel sulfurizado y horneamos 8-10 min a 180º.

Desmoldamos el bizcocho sobre un paño y lo enrollamos para que coja la forma en caliente y no se rompa al rellenarlo.

Lavamos el vaso de la thermomix,, ponemos los langostinos y los troceamos 4 seg al 4.

Añadimos el atún, la mayonesa, el ketchup, las huevas y el coñac y mezclamos 15 seg al 2.

Desenrollamos el bizcocho y lo rellenamos de esta mezcla, volvemos a enrollar sobre si mismo esta vez.

Envolvemos de papel film y lo llevamos a la nevera por unas horas.

Para servirlo lo sacamos del film, lo untamos de mayonesa y lo cubrimos con el salmón ahumado.