Brazo de gitano de tiramisú
Hacia mucho que no preparaba uno de los postres que más me gusta, el tiramisú y para hacerlo diferente, lo vamos a preparar en un brazo de gitano. Empezamos.
Ingredientes para el bizcocho:
100 gr de harina
80 gr de azúcar
3 huevos
1 cucharadita de levadura en polvo
Ingredientes para la crema de tiramisú:
250 gr de queso mascarpone
3 huevos
3 cucharadas de azúcar
Un chorro de licor de amaretto
Resto de ingredientes:
Cacao en polvo para decorar
1/2 vaso de café
1 cucharada de licor de amaretto
Hacemos 1/2 vaso de café, le ponemos una cucharada de licor de amaretto y dejamos que se enfríe.
Preparamos la crema de tiramisú:
Separamos las claras de las yemas y en un bol o robot de cocina, batimos las claras a punto de nieve, se sabe cuando están a punto de nieve, porque si le das la vuelta al bol no se caen.
En otro bol batiremos las yemas con el azúcar, hasta que cambien de color y formen una espuma.
Añadimos el queso mascarpone poco a poco a las yemas y el azúcar.
Incorporamos poco a poco las claras montadas a la mezcla y con movimientos envolventes mezclamos todo y por último pondremos un chorro de amaretto.
Lo metemos en la nevera durante una hora.
Preparamos el bizcocho:
Precalentamos el horno a 180º C.
En un bol echamos los huevos junto con el azúcar y batimos bien.
Tamizamos la harina junto con la levadura en polvo y lo echamos en el bol, mezclamos todo bien y en la bandeja del horno encima de papel vegetal echamos la mezcla y la extendemos.
Horneamos unos 10-12 minutos, lo sacamos del horno y lo ponemos sobre un paño limpio, lo enrollamos y lo dejamos enfriar.
Montamos el brazo de gitano:
Estiramos el bizcocho y lo empapamos bien con el café que habíamos reservado, con un pincel de silicona.
Extendemos la crema de tiramisú que tendrá una consistencia más densa, por todo el bizcocho y lo enrollamos.
Lo envolvemos con papel de film y lo dejamos en la nevera como mínimo unas 4 horas.
Cuando lo vayamos a servir espolvoreamos con cacao en polvo.
Que disfrutéis!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
