Brazo de gitano de trufa y naranja
Un riquísimo brazo de gitano de trufa y naranja. Ideal para cualquier celebración o para daros un capricho. Empezamos.
Ingredientes para el bizcocho:
4 huevos
100 gr de harina de trigo
80 gr de azúcar
20 gr de azúcar avainillado
1 cucharadita rasa de levadura en polvo
Para el almíbar de naranja:
1 vaso de zumo de naranja
1/2 vaso de agua
100 gr de azúcar
Para la trufa:
400 ml de nata para montar
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de cacao puro en polvo
Para la cobertura de chocolate:
100 gr de chocolate
100 ml de nata para montar
1 cucharada de mantequilla
Ralladura de la piel de una naranja
Hacemos el almíbar de naranja:
Rallamos la piel de una naranja y reservamos, el resto las hacemos zumo.
Echamos en un cazo el zumo junto con el agua y el azúcar.
Lo calentamos y dejamos que hierva unos minutos.
Lo retiramos y dejamos enfriar.
Preparamos el bizcocho:
Precalentamos el horno a 180º C.
En un bol echamos los huevos junto con el azúcar y batimos bien.
Echamos la harina tamizada junto con la levadura en polvo y lo mezclamos todo en el bol.
En la bandeja del horno, encima de papel vegetal, echamos y extendemos bien la mezcla.
Horneamos unos 12 minutos, lo sacamos del horno y lo ponemos sobre un paño limpio, lo enrollamos y lo dejamos enfriar.
Ahora hacemos la trufa:
La nata que estará fría, la semimontamos con unas varillas eléctricas y echamos el azúcar hasta montarla del todo.
Una vez montada la nata, echamos las 2 cucharadas de cacao en polvo y mezclamos hasta integrar bien el cacao.
Reservamos en la nevera.
Montamos el brazo de gitano:
Desenrollamos el bizcocho y pincelamos toda la plancha con el almíbar.
Extendemos toda la trufa en el bizcocho y lo enrollamos.
Lo envolvemos con papel film y reservamos en la nevera, mientras hacemos la cobertura.
Preparamos la cobertura de chocolate:
En un cazo ponemos la nata y la calentamos.
Troceamos mientras el chocolate.
Cuando rompa a hervir lo retiramos del fuego y echamos la mantequilla y el chocolate removemos hasta que se funda.
Sacamos el brazo de la nevera y lo ponemos en una rejilla, debajo de un recipiente.
Echamos el chocolate por encima hasta que lo cubra todo y ponemos la ralladura de naranja que habíamos reservado.
Meterlo unas horas en la nevera para que el chocolate se endurezca.
Que disfrutéis!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
