Brazo de gitano relleno de crema

Hola amigos...! hoy quiero compartirles una deliciosa receta de brazo de gitano relleno de crema. Bizcocho con crema pastelera una combinación perfecta. Es muy sencillo de hacer , se puede rellenar de crema pastelera, de trufa, de chocolate, de mermelada,ect.

A continuación la deliciosa receta de brazo de gitano relleno de crema:

Ingredientes para el bizcocho:
4 huevos.130 gramos de azúcar.170 gramos de harina.2 cucharaditas de levadura.Un pellizco de sal.
Ingredientes para la crema:
250 gramos de leche.2 yemas de huevo.70 gramos de azúcar.La piel de medio limón y de media naranja (sinla parte blanca).40 gramos de harina.
Elaboración tradicional:

Bizcocho:

Batimos las yemas con la mitad del azúcar hasta que estén espumosas. A contiuación se montan las claras a punto de nieve, y añadimos el resto del azúcar, y las yemas.

Mezclamos la harina y la levadura y se lo incorporamos a la masa anterior podemos hacerlo con una cuchara para mezclarlo bien.ncorpóralas a la masa anterior.

Forramos una bandeja de horno con papel de hornear y extiende encima de la masa. Al horno previamente precalentado a 170 grados unos 15 minutos.

Lo sacamos del horno y lo cubrimos con la crema pastelera y se va enrollando poco a poco para que no se rompa., Espolvoreamos con azúcar glass. Ya tenemos listo nuestro brazo de gitano.

Crema pastelera:

Batiremos todos los ingredientes juntos y pondremos al fuego sin parar de remover hasta que hierva y espese. Entonces retiraremos y dejaremos enfriar. Tenemos que sacar la ralladura de limón y naranja.

 
Elaboración con Thermomix:

Bizcocho:

Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos, el azúcar 2 minutos a temperatura 40 grados velocidad 3. Volvemos a programar pero esta vez sin temperatura otros 2 minutos a velocidad 3.

Incorporamos la harina y la levadura, junto con la sal y programamos 5 segundos a velocidad 3.

En la bandeja del horno ponemos papel vegetal y echamos la mezcla anterior. Lo introducimos en el horno a 170 grados unos 15 minutos.

Desmoldamos la masa y la rellenamos con la crema , lo enrollamos y por último lo espolvoreamos con azúcar. Y dejamos enfriar.

Crema pastelera :

Colocamos la mariposa en las cuchillas, ponemos todos los ingredientes del relleno y programamos 7 minutos a temperatura varoma  velocidad 1  . Cuando termine, quitamos la temperatura y programos un minutos más a la misma velocidad. Quitamos  las pieles de limón y naranja y la dejamos enfriar un poco