BRAZO DE GITANO
Ingredientes para None comensales
Para el bizcocho: 3 huevos,90 grs. de harina,90 grs. de azucar,500 grs. de nata para montar,2 cucharadas de azucar,250 grs. de chocolate de cobertura,almendra molida para decorar
Separar las claras de las yemas.
Ponemos las yemas en un vol y batimos (a mano) y vamos añadiendo poco a poco el azúcar (una vez blanqueado) se echa poco a poco la harina, mezclando bien (si se queda muy dura añadimos un poco de leche) tiene que quedar una masa homogénea que caiga fina.
Montar las claras a punto de nieve
integramos las claras en la masa
Forrar la bandeja del horno con papel
Echar la masa en el medio de la bandeja y extendemos con cuidado con una espátula untada en aceite pero sin que se salga.
Hornear a a180º durante 3 minutos
Untamos otro papel con aceite y lo colocamos encima del bizcocho lo sacamos de la bandeja y lo vamos enrollando,
Montar la nata y a medio montar le añadimos poco a poco el azúcar, la metemos al frigo.
Cuando este frió el bizcocho, se desenrolla y lo rellenamos de nata (si queremos echarle algún licor lo hacemos ahora antes que la nata) lo enrollamos y espolvoreamos de azúcar glass.
En el micro derretimos el chocolate con un chorrito de nata
Cubrir el brazo espolvorear con almendra y dejar enfriar en el frigo.