Brazo de pistachos y frambuesas

Hoy os traigo una receta para endulzaros la vuelta a la rutina después de estas mini vacaciones si es que las habéis tenido, y refrescante para estos en que el calor ya empieza a hacer acto de presencia, el brazo queda húmedo y tierno y el dulzor de la buttercream le va genial a la acidez de las frambuesas, la receta es adaptada del blog this brown kitchen, si no os gusta algún ingrediente o sois alérgicos siempre lo podéis substituir por otro que os guste más o que tengáis a mano, os va a encantar.

Ingredientes para el bizcocho:

3 huevos M a temperatura ambiente

225 gr de azúcar

1 cucharadita de esencia de vainilla

3 gotas de colorante alimentario verde para potenciar el color verde de los pistachos

50 gr de pistachos molidos

90 gr de harina

1 pizca de sal

Ingredientes buttercream:

165 gr de mantequilla a temperatura ambiente

130 gr de azúcar glass

2 cucharadita de esencia de naranja

125 gr de frambuesas para rellenar y decorar

Primero ponemos a batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, añadimos la esencia el colorante y los pistachos, seguimos batiendo y añadimos la harina y la levadura tamizada.

Precalentamos el horno a 200 grados, en una bandeja de horno ponemos la base con papel y vertemos la masa del bizcocho en ella y horneamos 12 minutos. Mojamos un paño y lo escurrimos bien y nada más sacar del horno lo enrollamos y lo ponemos en la nevera para que así no se rompa y pierda la forma.

Mientras preparamos la buttercream ponemos en un bol la mantequilla la esencia y la azúcar tamizada y batimos bien hasta obtener una crema suave y sedosa, repartimos bien por todo el bizcocho y ponemos unas cuantas frambuesas, enrollamos y decoramos con unas cuantas frambuesas más, la verdad es que queda muy jugoso y refrescante ideal para estos días de primavera acompañado por algún zumo tropical bien fresquito, espero que os guste y os animéis a hacerla, dulces besos a toda y gracias por estar ahí y leerme.