Brazo gitano amor de madre

BRAZO GITANO AMOR DE MADRE
Pasta
4yemas
media taza de azucar
1cdita de vainilla
1taza de harina
1cdita de polvo de hornear
un cuarto cdita de sal
4claras
media taza de azucar
gotitas de colorante rojo
Crema
2tazas de leche
1lata de leche evaporada
1taza de azucar
3yemas
3cda de fecula de maiz
1cdita de vainilla
un octavo cdita de sal
30grs de mantequilla
Ademas
1taza de cerezas confitadas picadas
azucar en polvo
para preparar la pasta bata las yemas y vainilla agrege el azucar poco a poco cernir harina,polvo de hornear y sal agregar al batido reserve,ahora en un tazon limpio bata las claras agregar poco a poco el azucar batimos a punto de nieve,incorpore las claras al batido de yemas y de ultimo coloque unas gotitas de colorante rojo para darle un color rosado palido verter la pasta en una cazoleja grande engrasada forrada con papel encerado y vuelto a engrasar hornee a 350grados f por 18 a 20min,al salir del horno vuelque la pasta en una toalla rociada con azucar en polvo elimine el papel encerado arrolle y deje enfriar,mientras prepare la crema licue la leche,leche evaporada,azucar,yemas,fecula de maiz,vainilla,sal vierta lo licuado a una olla y sin dejar de revolver cocine al hervor ya lista retire del calor y enfrie,con la pasta y crema fria desenrolle la pasta sobre esta distribuya la crema rocie las cerezas picadas con la ayuda de la misma toalla arrolle coloque el brazo gitano en un platon y con azucar en polvo en un colador cubra el brazo gitano decore ya sea con petalos de rosas o con cerezas.
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