Brioche de mascarpone
BRIOCHE DE MASCARPONEBrioche famoso en las redes sociales, de tanto verle al final...
Y lo que pasa siempre: "como no lo hice primero".
Este brioche es un poco peculiar, pues no lleva mantequilla, la grasa se la proporciona el queso mascarpone que le da un sabor y textura increíble.
El resultado son unos bollos caseros buenísimos, esponjosos y tiernos.
Ideal para el desayuno o merienda y si lo acompañamos con un poco de mermelada de fresa casera... es la pera ya!!!
Ingredientes:
520 gr. harina de fuerza
1 huevo M
120 ml. de leche templada
250 gr. de queso mascarpone
115 gr. azúcar
20 gr. de levadura fresca o 7 gr. levadura seca de panadero
Pizca sal
Para pincelar:
1 huevo
Para espolvorear:
Azúcar glas
He utilizado un molde desmoldable de 26 cm.
Preparación:
Engrasamos el molde con mantequilla, reservamos.
En un bol ponemos el azúcar, el huevo ligeramente batido, la leche templada y el queso a temperatura ambiente.
Batimos hasta que todo este bien integrado.
Añadimos a esta mezcla la harina, la pizca de sal y la levadura desmenuzada.
Amasamos durante 10 minutos, descansamos otros 10 y volvemos a amasar otros 10, hasta obtener una masa suave y elástica.
Hacemos una bola y la ponemos en un bol engrasado, tapamos con film transparente. Dejamos levar en un sitio cálido, hasta que doble su volumen, mas o menos una hora.
Amasamos ligeramente para desgasificarla y dividimos la masa en porciones del mismo tamaño, en mi caso de 100 gr. aproximadamente.
Damos forma de bola tensionando la superficie y depositando en el molde, poniendo la primera en el centro y el resto alrededor, dejando todas un poco separadas entre sí.
En el caso de que sobren se puede poner la masa otro molde o hacer bollitos individuales.
Tapamos con film y dejamos levar una hora.
Precalentamos el horno a 180º C. con calor arriba y abajo.
Pincelamos el brioche con el huevo batido y horneamos durante unos 30 minutos o hasta que este dorado.
Una vez frío espolvoreamos con azúcar glas.
Buenísimos!!!
FUENTE: " galletas para Matilde "