BRIOCHE FESTIVO
Terminamos el año, con un rico brioche para poder festejar nuestra mesa.
Un pan brioche, que es perfecto para cualquier tipo de celebración y como no, para fin de año.
Sirve de acompañamiento para nuestras comidas, pudiéndolo tomar a cualquier hora, para almorzar, desayunar, merendar?
Con ésta presentación y lo rico que está os invito a que lo hagáis, no es nada complicado.
Ingredientes:
150 gramos de leche
Un pellizco de sal
60 gramos de azúcar
50 gramos de mantequilla
4 yemas de huevo
20 gramos de levadura prensada
360 gramos de harina
Preparación:
(Thermomix)
Vertemos en el vaso la leche, la sal, la mantequilla y el azúcar. Programamos un minuto y medio a 37º, velocidad 2 y 1/2.
Añadimos las yemas y la levadura, mezclando 10 segundos en velocidad 4.
Ahora, agregamos la harina y programamos 15 segundos en velocidad 6 y después amasamos durante 2 minutos en velocidad espiga.
Sacamos la masa fuera del vaso y la dividimos en tantas bolas como queramos hacer, eso al gusto de vosotros.
Yo, dividí la masa en 16 partes iguales y 3 de las bolas, las volví a dividir en dos, quedando las de fuera una grande y otra pequeña como podéis ver en la foto.
Las colocamos en un molde redondo, engrasado con mantequilla tal cual aparece en la foto.
Batimos un huevo y lo pintamos por encima.
Lo dejamos que doble su volumen tapado con un paño durante una hora aproximadamente, o si queremos hacerlo más rápido lo introducimos en el horno durante unos 15-20 minutos hasta que doble su volumen con una temperatura de 50º.
Una vez haya aumentado el volumen, subimos la temperatura del horno a 190º y lo dejamos durante 15-20 minutos.
Si queremos hacerlo de manera tradicional,realizamos un volcán con la harina en un bol grande o encima de la encimera.
Le añadimos en el centro la leche, el azúcar, la sal y la levadura, vamos moviendo con la mano o una espátula con movimientos lentos para hidratar bien la harina.
Ahora vamos incorporando las yemas de huevo, se mezcla todo y dejamos reposar media hora.
Añadimos la mantequilla y amasamos hasta que esté integrada y la masa esté suave y elástica. Dejamos nuevamente reposar media hora.
Pasado el tiempo de reposo, volvemos a amasar sobre la encimera ligeramente enharinada hasta que la masa quede ligera. Ahora la dividimos siguiendo los pasos que he enunciado antes.