BRITISH SALMÓN

Plato, como podréis observar, de influencia británica.

Es una receta de mi hermana Paquita, de su época de doctorando

en Reino Unido.

Ingredientes


4 lomos de salmón fresco

3 puerros

2 cucharadas de mostaza a la antigua, en grano

100 ml de vino blanco

300 ml de nata para cocinar

Dos cucharadas de mantequilla

Eneldo

Sal

Pimienta

Cebolla crujiente
Preparación


Pica los puerros y fríelos en la mantequilla hasta que estén pochados a fuego medio. Añade los trozos de salmón, sella durante un par de minutos por cada lado.

Mezcla en un bol la mostaza, el vino, la nata, sal y pimienta. Remueve disolviendo e incorpora al preparado de salmón y puerro. Deja que se haga a fuego mínimo durante unos 40 minutos.

Sirve esparciendo eneldo, algo de perejil y cebolla crujiente. Puede ir acompañado de patatas pequeñas hervidas pasadas por mantequilla y especias; si es así, te conviene añadir más nata para esparcir sobre esta guarnición. Rectifica de sal y mostaza y...¡Ya verás que rico!

Nota: también puedes cortar el salmón en trozos más pequeños.