Brocheta de langostinos, panko y salsa romesco

#plluchcooking - Brocheta con langostinos panko y salsa romesco
Nuestro tercer aperitivo; un langostino crujiente para mojar con la salsa romesco... un bocado que encantará a toda la familia, os lo aseguro.



INGREDIENTES:

6u Langostinos fresco

2u Clara de huevo

100gr Panko

c/s Sal

c/s Pimienta

3u Tomate maduro

1u Pimiento rojo seco o ñora

1u Rebanada de pan tostado

2u Dientes de ajo

15gr Avellanas tostadas

15gr Almendra tostada

250ml Aceite V.E.

1u Cucharadita de vinagre

BROCHETAS DE LANGOSTINOS

Pelar los langostinos e insertar en las brochetas desde la cola, añadir sal y pimienta al gusto y pasar por la clara de huevo batida y luego rebozar en el panko. Reservar.




SALSA ROMESCO

Hidratar el pimiento o ñora para extraerle la carne. Asar en el horno los tomates con los dientes de ajo. Tostar las avellanas y las almendras, así como el pan, mezclar todo y triturar en el vaso de la batidora añadiendo el vinagre y emulsionando con el aceite hasta obtener la textura deseada.




MONTAJE

Freír las brochetas en aceite de oliva, retirar el exceso de aceite sobre papel de cocina y disponer en el plato sobre la salsa romesco.

Consejos:

Si no tienes pimiento rojo seco o ñora, puedes sustituir por pimentón picante y pimiento asado.

Si no encuentras panko, puedes utilizar pan rallado